Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и декора кондитерских тортов – приготовление этих воздушных десертов бывает, что не обходится без трудностей.

Что нужно, чтобы сделать плотную кремовую массу, которая трансформируется в интересные рисунки на пирожном, сохранит форму и не потечет? Часто выясняется, что все дело в опыте. Неопытных пекарей, домохозяек, кондитерские производства, которые снабжают сладостями большое число сладкоежек, спасает такой кулинарный ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как куриный белок, но еще характеризуется хорошей степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и не портится он намного дольше. Еще одно полезное свойство сухого белка альбумин – возможность сохранять сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают хорошую густоту теста, а кулинарные изделия – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в сдобу и десерты вполне безвредно и питательно: альбумин кладезь минералов кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь добавляют к жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе 1 натуральный белок.

Еще один качественный товар, которым с большим удовольствием пользуются шеф-повара, чтобы быстро и легко делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью вполне легко управляться: порошок растворяется водой, взбивается за три минуты, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно вводить другие элементы вроде арахиса и кураги, чтобы придать сладостям необычный оттенок. Смеси экономичны, их можно без колебаний применять в приготовлении почти всех сладостей, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.